neue Ernte: Zuckertang
24. August 2018
Der Zuckertang (Saccharina latissima) ist auch unter dem Namen Sweet Kombu bekannt. Er gehört zu den Braunalgen, wird bis zu 4 Metern lang und enthält Zuckerstoffe, die ihn leicht süß schmecken lassen. In Irland wird der Zuckertang gerne in der Küche eingesetzt, zum Beispiel für eine mineral- und nährstoffreiche Variante des gebackenen Camemberts: einfach den Camembert umwickeln und in der Pfanne rausbraten.
Der Zuckertang ist reich an Vitaminen, Mineral- und Vitalstoffen, Antioxidantien und hat einen hohen Gehalt an Proteinen und Ballaststoffen. Wie alle Meeresalgen ist er wegen seine hohen Vitamin B12 Gehalts besonders geeignet für Veganer, aber natürlich auch für Vegetarier und in der Rohkost- u. Paleoernährung.
